میکرونیزاسیون

فرآیند میکرونیزاسیون به فرآوری پخت سویا با اشعه مادون قرمز (Infrared:IR) اطلاق می‌شود. دامنهٔ طول موج بهینه در این روش 1.7-3.4 میکرومتر است و دمایی حدود 119-121 درجه سانتی‌گراد به مدت 5-15 دقیقه برای فرآوری کامل دانه سویا نیاز است.

اپراتورهای میکرونیزاسیون، گاهاً دانهٔ سویا را قبل از ورود به دستگاه میکرونایزر، در معرض آب داغ یا بخار آب داغ قرار می‌دهند. رطوبت ایجاد شده عملکرد دستگاه را برای تخریب عوامل ضدتغذیه‌ای سویا افزایش می‌دهد.

دستگاه میکرونایزر از پلت‌هایی تشکیل شده است که بر روی آن‌ها تایل‌های سرامیکی یا آجری IR نصب شده است. این گرمایش مادون قرمز از بیرون دانه سویا به درون آن نفوذ می‌کند. دانه‌ها بر روی conveyer که ویبراتور بر روی آن نصب شده است به جلو رانده می‌شوند. المنت‌ها وظیفهٔ تأمین گرمایش IR را دارند.

اشعه مادون قرمز، شدت جذب به خصوصی توسط اجزای ماده دارد که باعث تغییر در حالت ارتعاشی ماده می‌شود. این تغییر سبب لرزش مولکول‌های تشکیل‌دهنده شده و باعث گرم شدن تابشی سویا می‌گردد. همچنین سرعت تبخیر آب سویا را افزایش می‌دهد.