دانه سویا زمانی که در معرض دمای بالا برای مدت زمان اندک قرار می‌گیرد، رست یا بو داده می‌شود.
اگر عملیات رستینگ به‌صورت بهینه انجام شود، کیفیت پروتئین‌های سویا ارتقا یافته و تمام فاکتور‌های ضدتغذیه‌ای آن نیز تخریب می‌شود. به همین دلیل می‌توان سویای رست را به‌عنوان یک منبع عالی برای تهیه شیر سویا پیشنهاد داد.
فرآوری رستینگ غالبا به 2 صورت زیر انجام می‌شود:
Fluidized bed drying در این روش دانهٔ سویای خام با رطوبت مشخص، در هوای داغ با دمای 110-130 درجه سانتی‌گراد به مدت 20-40 دقیقه معلق شده و دانهٔ سویای خام، بو داده می‌شود. به عبارتی رستینگ در این روش با تعلیق دانهٔ سویا در هوای داغ 130 درجه اتفاق می‌افتد. این روش فرآوری قادر است که عوامل ضدتغذیه‌ای سویای خام را از بین برده و کمترین میزان تغییر کیفیت آرد سویا را داریم. به علاوه در این روش، کمترین میزان سوختگی محصول نیز وجود دارد.
Drum Roasting در این روش یک درام غلتان مشبک وجود دارد که دانه‌های سویا از این درام در دمایی حدود 200 درجه سانتی‌گراد در مدت 1-3 دقیقه عبور می‌کنند. سپس در یک فضای steeper به مدت 15-30 دقیقه باقی‌مانده تا عملیات رستینگ به خوبی به انجام برسد. به دلیل اینکه در فرآیند فرآوری دانه سویا، روغن موجود در دانه در دسترس قرار می‌گیرد، می‌توان در جیره‌های با میزان علوفه زیاد (high forages diet) برای تأمین انرژی، چربی و پروتئین به میزان حداکثر 18% ماده خشک از آن استفاده کرد. ولی زمانی که سایر موارد جیره هم افزوده می‌شوند، محدودیت میزان RUP و چربی در جیره دام باعث می‌شود که میزان مصرف دانهٔ سویای رست از این هم محدود‌تر شود.
دیدگاه شما
در نسخهٔ محلی، اطلاعات روی همین سیستم ذخیره می‌شود و برای شرکت ارسال نمی‌شود.
