فرآیند اکستروژن سویا

در این مبحث به یکی دیگر از روش‌های تولید فول‌فت سویا که اکستروژن نام دارد می‌پردازیم. اکستروژن به فرآوری می‌گویند که سویا تحت فشار و دمای بالا قرار می‌گیرد و در نتیجه اصطکاک، فشار و گرما، خرد شده و سویای اکسترود تولید می‌شود. در این عملیات، رطوبت محصول اکسترود تا حدی که در عملیات گرمایی احتیاج است حفظ می‌شود. به علاوه، در دسترس بودن مواد مغذی برای دام، با شکافته شدن دانه در اثر فشار و تخریب دیواره سلول گیاهی، افزایش می‌یابد.

در حالی که دانه سویای پروسس گرمایی شده، دارای قابلیت هضم بالایی است، اما تحقیقات نشان داده‌اند که فرآوری به روش اکستروژن، می‌تواند تأثیرات مثبت بیشتری بر کیفیت محصول بگذارد.

سایز کوچک ذرات و تماس مستقیم با منبع حرارتی، باعث شده که در طول پروسه محصولی با کیفیت یکسان تولید شود.

اگرچه تجهیزات اکستروژن پیچیدگی خاصی ندارند ولی گران‌قیمت هستند. ساده‌ترین و ارزان‌ترین نوع دستگاه اکسترودر، اکسترودر تک‌مارپیچ (Single screw extruder) نام دارد. محصولی که از این دستگاه خارج می‌شود، به آنالیز منظم عوامل ضدتغذیه‌ای احتیاج دارد. اگر سویای خام قبل از ورود به اکسترودر گرما ببیند، میزان فشار لازم برای اکسترود کردن کاهش می‌یابد و در نهایت این مسئله، باعث تسهیل کار اپراتور دستگاه می‌گردد.