فرآوری پرک کردن

پرک کردن یا فلیک کردن به فرآیند عبور دادن دانه از غلتک‌های دوار می‌گویند که باعث افزایش سطح دانه شده و همچنین در دانه‌های روغنی باعث بهبود دسترسی به روغن یا لیپید آن دانه می‌گردد. فلیک کردن به دو روش عمده انجام می‌شود:

1. Dry Flaking

در این روش، حرارت خشک در پرک کردن محصول نقش ایفا می‌کند. فلیک کردن سویا با این روش، باعث فراهم کردن فشار کافی توسط غلتک‌های استیل (Roller mill) می‌شود، که باعث پارگی سلول‌های گیاهی شده و در نتیجه به حلال‌های روغن اجازه نفوذ بهتر به دانه سویا را می‌دهند. به این ترتیب از این روش در فرآیند اکستروژن یا روغن‌گیری سویا استفاده می‌شود.

2. Steam Flaking

در این روش همزمان حرارت و آب (Hydro-Thermal treatment) استفاده می‌شود و با تزریق بخار با فشار مشخص، دانه‌های سویا یا هر دانهٔ دیگری پخته می‌شوند. مقداری از عوامل ضدتغذیه‌ای دانه‌های مختلف بالاخص سویا در این مرحله از بین می‌روند. پس از مرحلهٔ بخاردهی، دانه وارد غلتک‌های مخصوص شده و فرآیند پرک شدن رخ می‌دهد. به محصول تولیدی سویا در این روش، فول‌فت فلیک (full fat flake) می‌گویند.