روغن سویا و پروفایل اسیدهای چرب آن

روغن سویا و پروفایل اسید‌های چرب تشکیل‌دهنده روغن سویا

روغن سویا مانند سایر روغن‌های گیاهی عمدتاً از اسید‌های چرب غیراشباع تشکیل شده و در دمای اتاق به حالت مایع می‌باشد. ترکیب اسید‌های چرب سویا به شرح زیر می‌باشد:

Myristic acid 14:0 0.1%

Palmitic acid 16:0 10.6%

Palmitoleic acid 18:1 0.1%

Margaric acid 17:0 0.1%

Stearic acid 18:0 4%

Oleic acid 18:1 23.2%

Linoleic acid 18:2 53.7% n=6

Linolenic acid 18:3 7.6%. n=3

Arachidic acid 20:0 0.3%

Behenic acid 22:0 0.3%

دانه‌های سویا حاوی 18 تا 20 درصد چربی با ترکیب مذکور می‌باشند. چربی‌ها در طی فرآوری دانه‌ها تقریباً بدون تغییر باقی می‌مانند. سویای فرآوری‌شده می‌تواند به‌عنوان منبع چربی برای تأمین انرژی در جیره به‌کار گرفته شود. البته باید توسط متخصصین و با در نظر گرفتن محدودیت استفاده از اسید‌های چرب غیراشباع و محدودیت استفاده از چربی‌ها در جیره گونه‌های مختلف دام، طیور و آبزیان در جیره تنظیم گردد. به شرط به‌کارگیری صحیح، دانه‌های سویای فرآوری‌شده منبع خوبی برای تأمین اسید‌های چرب با کیفیت و انرژی می‌باشند.