ترکیبات خوراک دام (بخش اول پروتئین)

پروتئین‌ها ترکیبات آلی پیچیده‌ای با وزن مولکولی بالا می‌باشند. پروتئین‌ها عمدتاً از کربن، هیدروژن، اکسیژن و نیتروژن تشکیل شده و در برخی از آن‌ها عناصر دیگری مانند گوگرد، اسید فسفریک و غیره وجود دارند.
پروتئین‌ها از واحدهای ساختمانی به نام اسید‌های آمینه تشکیل شده‌اند. چند صد نوع اسید آمینه در طبیعت شناسایی شده‌اند ولی (25-20) 22 نوع از آن‌ها در ساختمان پروتئین‌ها شرکت می‌کنند.

جانوران قادر به ساختن برخی اسید‌های آمینه هستند که این اسید‌های آمینه را به‌عنوان اسید‌های آمینهٔ غیرضروری(non Essential amino acids) می‌شناسیم. در مورد برخی اسید‌های آمینه حیوانات قادر به ساخت آن‌ها نمی‌باشند و این اسید‌های آمینه را به‌عنوان اسید‌های آمینهٔ ضروری (Essential amino acids) می‌شناسیم.

اسید‌های آمینه ضروری شامل لایزین، متیونین، هیستیدین، ترئونین، والین، لوسین، ایزولوسین، تریپتوفان، فنیل آلانین و آرژینین می‌باشند. تائورین نیز فقط در گربه‌ها ضروری می‌باشد.