انواع روش‌های فرآوری سویا

روش‌های متعددی برای از بین بردن و غیرفعال‌سازی فاکتور‌های ضدتغذیه‌ای سویا وجود دارد، که طیف گسترده‌ای از روش‌های فرآوری دانه سویا را ایجاد کرده است.

در نهایت از فرآوری دانه خام سویا ۲ نوع فرآورده اصلی تولید می‌شود:

۱- دانهٔ کامل سویا به همراه روغن که تولید فول‌فت سویا (Full fat soybean) می‌کند.

۲- سویای فاقد روغن که حاصل فرآیند اکستروژن می‌باشد و تولید انواع محصولات کنجاله سویا (soybean meal) می‌کند. تولید سویای فول‌فت به طرق مختلف امکان‌پذیر است و محصولات مختلفی نیز تولید می‌شود.

از جمله روش‌های تولید فول‌فت می‌توان به رستینگ یا بو دادن (Roasting)، پرک کردن (Flaking)، میکرونیزاسیون (Micronizing)، و مایکروویو (microwaving) اشاره کرد.