اندازه‌گیری ماده خشک سویا و محصولات تولیدشده از آن

برای اندازه‌گیری مادهٔ خشک DM (Dry Matter) ابتدا رطوبت نمونه مورد نظر را به دست آورده و سپس از رابطهٔ DM=100 _ moisture درصد مادهٔ خشک محصول به دست می‌آید. این نکته با اهمیت را در نظر داشته باشید که سویا و محصولات فول‌فت سویا، در دسته‌بندی دانه‌های روغنی قرار می‌گیرند. اندازه‌گیری رطوبت اغلب مواد غذایی به روش زیر انجام می‌شود. ابتدا فول‌فت سویا را آسیاب می‌نماییم، به‌طوری که ۶۰ درصد آن از مش ۴۰ درصد عبور کند. سپس در پلت‌هایی با وزن مشخص میزان مشخصی نمونه ریخته و به مدت ۴ ساعت در آون قرار می‌دهیم.

رطوبت نمونه از فرمول زیر به دست می‌آید:

(W1-W2)÷sample weight ×100=moisture content%

همان‌طور که می‌دانید سویا حاوی 18_ 20 درصد چربی است که به آن soybean oil می‌گویند. بر اساس شیوه‌نامه اداره استاندارد ایران و انجمن AOCS موادی که دارای چربی بالا می‌باشند، باید رطوبت شان در آون‌های تحت خلأ اندازه‌گیری شود. بسیاری از آزمایشگاه‌های تجزیه مواد غذایی از آون‌های معمولی برای این کار استفاده می‌کنند.

دانهٔ سویا در آون‌های معمولی تحت دمای بالای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد، علاوه بر از دست دادن رطوبت، میزانی از روغن را نیز از دست می‌دهد. در صورتی که در آون تحت خلأ نقطه جوش آب کاهش یافته و نمونه تحت دمای پایین‌تری رطوبت خود را از دست می‌دهد. به همین دلیل رطوبت به دست آمده دقیق‌تر می‌باشد. درصد رطوبت اندازه‌گیری شده با آون معمولی بیشتر به دست می‌آید که به دلیل تبخیر بخشی از روغن در دمای بالای 100 درجه سانتی‌گراد می‌باشد. بر اساس تجربیات به دست آمده اختلاف بین رطوبت به دست آمده از دو روش اندازه‌گیری رطوبت می‌تواند تا حدود 2 درصد باشد. شرکت آویژه دانه پارس با تهیه آون تحت خلأ و انجام روزانه تست رطوبت محصولات تولیدی خود، گامی در جهت ارائهٔ هر چه بهتر محصولات فول‌فت سویا به دامداران و تأمین‌کنندگان خوراک دام و طیور برداشته است.